导语：正宗木须肉的小技巧，做好这一步，正宗做法就会做出超级好吃的木须木须肉
随着天气的变化，很多蔬菜瓜果也都不断的正宗做法在上市。而很多瓜果蔬菜的木须上市，也让不少的正宗做法家庭餐桌上，出现了很多新鲜，木须平时吃不到的正宗做法美食。而且蔬菜上市，木须不少人也为了补充一些特定的正宗做法营养成分，然后做不少的木须佳肴。当然，正宗做法蔬菜中的木须营养成分有很多，但是正宗做法一般人只做纯素菜的，还是木须比较少的。更多的，还是把蔬菜和肉类结合，然后做成很美味的食物。而蔬菜和肉类结合，可以满足一些喜欢吃肉的的人们的需求，里面的蔬菜，也同样给了他们营养的需求，所以是一箭双雕的事情。而蔬菜和肉类的结合，不知道大家会想到哪道家常菜？不过，要说最普通，也是最美味的荤素搭配的家常菜，那就不得不提木须肉了！
木须肉一般家庭都会做，而且很多人也都喜欢吃木须肉。木须肉主要的用料，是猪里脊，木耳，黄花菜，以及黄瓜，红椒等等，这些蔬菜里面，都有很多对人体有好处的营养成分。而且也都是应季蔬菜，价格便宜，还很美味，最重要的是，还能补充人体所需要的营养成分。所以，用这些营养的蔬菜，搭配猪里脊做出来的木须肉，就是很多人的最爱。也是很多人经常会做的一道家常菜。不过，木须肉的做法，很多人都不一样。但其实，做木须肉，最重要的步骤，就在于火候，如果把握好了火候，那么，做出来的木须肉，就会非常好吃，但是如果把握不了火候，就会做得不太美味，肉质也会变得又柴又难吃。那么，木须肉的具体做法是什么呢？我们一起来看看！
木须肉做法：
用料：猪里脊150克，鸡蛋两个，黄瓜一根，黄花菜50克，木耳50克，红椒一个，大葱一根，适量的食用盐，适量的生抽，适量的料酒，适量的淀粉，适量的胡椒粉，适量的老抽，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于三十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材。把淀粉加适量的清水混合成水淀粉。
第二步：黄瓜清洗干净，切成片，木耳提前浸泡，撕成小朵，黄瓜菜提前浸泡好，然后在热水里面焯熟备用，红椒清洗干净，切成片，葱切断，鸡蛋打散，炒出来备用。
第三步：在碗里倒入适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，适量的料酒，然后搅拌均匀，调成料汁备用。
第四步：猪里脊切成片，放到碗里，加入适量的食用盐，花椒粉，干淀粉，适量的食用油搅拌均匀，然后腌制十分钟。
第五步：在锅里倒入适量的食用油，把腌制好的肉片放进去翻炒，炒变色后，盛出来备用。然后再把葱段放进去翻炒，炒出香味后，把肉片，木耳，黄花菜放进去，大火爆炒均匀。再加入调好的料汁搅拌均匀，加上适量的食用盐，最后把黄瓜片和红椒片放进去，炒断生就可以关火出锅了！
贴心小卫士：做这道美食，最重要的就是火候，炒制的时候，一定要大火爆炒，这样炒出来的肉才会更有嚼劲，而且味道也会更好。不过，要提前调好料汁，然后炒制的时候，倒进去。如果分开放的话，味道就会有一些缺乏，所以还是要调好料汁，一起放。当然，食用盐最后味淡的话，可以再加入适量。
这道正宗的木须肉做法，大家学会了吗？其实主要是掌握好火候，做出来的木须肉，就会非常美味的！所以，火候是关键！
正宗鲁菜木须肉的做法是1、木耳泡发；2、黄瓜，胡萝卜去皮切片；3、猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；4、木耳焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，因类似木樨而得名。