即鱼肚、花胶鱼鳔，吃比是较好一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，主要成分为高级胶原蛋白、花胶多种维生素及钙、吃比锌、较好铁、花胶硒等多种微量元素。吃比其蛋白质含量高达84.2%，较好脂肪仅为0.2%，花胶是吃比理想的高蛋白低脂肪食品。是较好人体补充、合成蛋白质的花胶原料，且易于吸收和利用，吃比是较好我们中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种。
1、花胶洋参汤
花胶15克，提前泡发，洋参15片，加水适量，炖4小时后加冰糖食用。
适用于健脾养血、补肾益精。
2、花胶红枣汤
花胶15克，提前泡发 ，红枣去核4-5个，加水适量，炖2.5-3.5个小时，放入冰糖食用。
适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
3、冬虫草花胶炖鸡
泡发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。冬虫草洗净，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约2小时。
适用滋补身体，美容养颜滋润皮肤。
4、北芪当归炖花胶
花胶50克、北芪3-5克、当归3-5克、红枣4粒、姜2片。花胶泡发、所有材料分别洗净、当归切片、红枣去核；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右，炖好后下盐调味。
适用于益气养血，润燥养阴。适宜面黄消瘦，肝血亏虚、月经不调；孕妇慎服。
5、鸡脚花胶汤
鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。花胶先浸透发起，变软切件。把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，下盐调味。
适用于滋阴补气，补脚力。
花胶好吃又简单的做法如下：
主料：灵芝20g，瘦肉50g，花胶60g；辅料：桂圆、适量陈皮、适量红枣、适量盐、适量姜、适量灵芝，稍用清水过一下即可，陈皮、红枣和桂圆洗一下，红枣要去核，瘦肉切适量大小块备用，把瘦肉冷水下锅焯血水，然后过清水洗净，花胶提前泡三小时或以上。
然后入开水焯一下，还要下料酒和姜片去腥，焯好的花胶过凉水洗净里面并剪适量大小块，把瘦肉入炖盅，加入陈皮、灵芝、红枣和桂圆，最后加入花胶，加入约八成满的开水，电子炖盅外围也按说明加入适量开水；盖好盖子，炖约三小时，食用前加盐调味。
另一种做法
椰子去壳削皮，洗干净后拿小刀开个小孔后把椰子汁倒出来放一边，再把椰子破开，把椰肉切成一小块一小块。买半只老母鸡，如果太大的就四分之一只也够了，尽量把多余的鸡油剪掉，这样煲出来的汤不会太油腻洗干净后切块。
取适量花胶，并切两片姜片将椰肉和鸡肉一起放入锅里加四碗水大火煮开后慢炖一个小时，汤煮入味后加入10颗枸杞子，再把椰子汁最后倒进去煮多10分钟即可享用。最好是用隔水炖，可以最好的保存营养和水分。